Zuppa alcalina di sedano e zenzero con curcuma
Dettagli
30 min
vegan
(BerlinKitchen)
Preparazione
Pulire e sbucciare il sedano rapa, le carote, il finocchio e lo zenzero e tagliare tutto in piccoli pezzi.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le verdure e lo zenzero brevemente. Infine, aggiungere il brodo e far cuocere per circa 15 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Ridurre tutto in purea con la crema di anacardi e il coriandolo o il prezzemolo. Insaporire con succo di limone, sale, curcuma e pepe. Aggiungere il gomasio prima di servire.
Ingredienti
Per 4 porzioni:
- 1 piccolo o metà di un sedano rapa
- 1 carota media
- 1 zenzero, 1 cm
- 3 cipollotti
- 1 finocchio piccolo
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di brodo, senza lievito
- 1 l d'acqua
- 2 cucchiai di crema d'anacardi
- 1/2 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di curcuma, macinato
- pepe per insaporire
- 2 cucchiai di gomasio
