Energy balls mango – anacardi

Preparazione

Mettere in ammollo il mango secco in una piccola ciotola con dell’acqua per circa per circa 15 minuti. Macinare 50 g di anacardi in polvere fine in un robot di cucina e mettere da parte. Frullare successivamente anche il mango ammorbidito.

Aggiungere il resto degli anacardi, la crema di mandorle, il dolcificante ai datteri, l’olio di cocco, le mandorle macinate e frullare fino ad ottenere una consistenza collosa.

Infine, aggiungere l’amaranto soffiato con il succo di limone e continuare a frullare. La consistenza dovrebbe essere simile ad un impasto di biscotti appiccicoso. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungere ancora dell’acqua, se è troppo bagnato aggiungerne un po’ d’amaranto o mandorle macinate.

Prendere una porzione con un cucchiaino e formare con le mani delle palline: chi preferisce dei balls più grandi, può utilizzare un cucchiaio. Alla fine, far rotolare le palline negli anacardi macinati in un piatto.