Minestrone africano con patate dolci

Dettagli

15 min

20 min

vegan

stampate

Justina und Livi

Zutaten

Per 4 porzioni:

3 patate dolci (ca. 500 g)
3 carote (ca. 200 g)
2 cipolle a cubetti
3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai olio d'oliva extravergine
1 zenzero (ca. 2 cm)
1 peperoncino, tritato
2 cucchiaini paprika
1 cucchiaio cumino, macinato
1 cucchiaino curcuma, macinato
1 cucchiaino coriandolo, macinato
oppure 2 cucchiai spezie per tandoori
2 cucchiai crema d'anacardi Rapunzel
2 cucchiai crema d'arachidi Rapunzel
800 ml d'acqua
2-3 cucchiai brodo Rapunzel
5 cucchiai concentrato di pomodoro
1 manciata anacardi interi Rapunzel
oppure arachidi tostate
1 manciata di prezzemolo, coriandolo e cipolla invernale

Dettagli

15 min

20 min

vegan

stampate

Justina und Livi

Preparazione

Sbucciare le patate dolci e le carote e tagliarle a cubetti.
Soffriggere brevemente la cipolla e l'aglio con l'olio in una pentola, aggiungere la verdura, lo zenzero, il peperoncino e le spezie e far ancora rosolare per poco.
Versare il resto degli ingredienti (senza gli arachidi/anacardi e le erbe) e far bollire per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Tritare gli anacardi/arachidi e le erbe, e guarnire il minestrone direttamente nel piatto.

Ingredienti

Per 4 porzioni:

3 patate dolci (ca. 500 g)
3 carote (ca. 200 g)
2 cipolle a cubetti
3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai olio d'oliva extravergine
1 zenzero (ca. 2 cm)
1 peperoncino, tritato
2 cucchiaini paprika
1 cucchiaio cumino, macinato
1 cucchiaino curcuma, macinato
1 cucchiaino coriandolo, macinato
oppure 2 cucchiai spezie per tandoori
2 cucchiai crema d'anacardi Rapunzel
2 cucchiai crema d'arachidi Rapunzel
800 ml d'acqua
2-3 cucchiai brodo Rapunzel
5 cucchiai concentrato di pomodoro
1 manciata anacardi interi Rapunzel
oppure arachidi tostate
1 manciata di prezzemolo, coriandolo e cipolla invernale

Details

15 min

20 min

vegan

stampate

Justina und Livi