Verdure miste saltate in padella con spaghetti

Preparazione

Tagliare le carote a fette, dividere il broccolo in piccoli parti, tagliare il cavolo in strisce fini, dividere i funghi in quattro e tagliare finemente i peperoni.

Far scaldare l’olio di cocco in una padella e far rosolare le carote e i broccoli, aggiungere il cavolo e i funghi e far rosolare. Cuocere gli spaghetti a seconda delle istruzioni sulla confezione.

Quando la pasta è quasi pronta, aggiungere alla verdura gli spinaci, salsa di soia, crema di anacardi, succo di limone, le erbe e il sale.
Far scolare la pasta e mescolare con la verdura. Servire su piatti preriscaldati.